Rogelio Segovia

Estos días he estado explorando distintas recetas y sabores. En ocasiones la receta seleccionada llega a buen puerto, y en otras tengo que repetirla dos o tres veces para corregir alguna parte de la preparación. En esta ocasión —a mi juicio— el resultado fue satisfactorio al primer intento. El día de hoy para cenar preparé un salmón al horno glaseado con mostaza Dijon y azúcar morena. De acompañante una coliflor rostizada. La preparación del salmón fue por ademas simple. Hice una mezcla de mostaza Dijon y azúcar para equilibrar lo especiado de la mostaza y lo unté sobre el salmón, agregué sal y pimienta y de ahí directo al horno por 12 minutos a 200 grados centígrados. La coliflor rostizada es aun mas sencilla. Se cubre de aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y se lleva al horno a 185 grados centígrados hasta que esté caramelizada, esto es aproximadamente 30 minutos. Epílogo.- Ahora mi comida fue flanqueada por la infantería; un tinto malbec argentino: las ...

Hoy cociné un platillo inspirado en la cocina clásica italiana.  El pollo en leche es un platillo económico que puedes comer de forma habitual y recordarlo de forma grata durante mucho tiempo.  El merito de esta sencilla preparación de grandes virtudes, es la base de mantequilla y oliva  combinada con ajo, salvia, cascara de limón, canela, y por supuesto, leche entera de vaca. Una combinación espeluznante y fascinante. Epílogo.- Lo acompañé de una suave, cremosa y balanceada mezcla de chardonnay, verdejo  y viera española.

Hace algunos días, muy temprano después de correr y mientras estiraba en una zona comercial al poniente de la ciudad, a un costado de unas tiendas aún cerradas escuché una voz de mujer detrás de mi saludando de manera cortes y alegre: ‬ ‪—Hola chef, ¿qué haces por estos rumbos?‬‪— ‪Voltee sonrojado para saludar y ver de quien se trataba al tiempo que me percataba que no se dirigía a mi, sino a una persona que estaba esperando la apertura de una tienda de cacao, coberturas, confitería y sucedáneos... Fue tan sublime. ‬

MONTERREY. (Enero 13, 2018).- Un show de luces, juegos pirotécnicos y un espectáculo acompañaron el trofeo de campeón del Apertura 2017 en la inauguración del torneo como local para Tigres. El título obtenido ante Rayados fue colocado en el centro del campo, mientras luces iluminaban la cancha y más de 20 botargas bailaban alrededor del terreno de juego. Después de 15 minutos de baile juegos pirotécnicos alrededor del Estadio Universitario iluminaron el cielo para arrancar los aplausos de más de 40 mil espectadores que acudieron al partido de la jornada 2 del Clausura 2018 entre Tigres y Santos. Desde hace una década el primer partido celebrado en el año es utilizado para dar una cálida bienvenida a los aficionados con espectáculos y pirotécnica, pero ahora utilizaron el trofeo como principal protagonista. Video: Rogelio Segovia Texto: ESPN Deportes

"Si no queda nadie que te recuerde en el mundo de los vivos, desapareces de este mundo"     Héctor en la  Película Coco ( Walt Disney Pictures) Hoy leía una carta abierta publicada en primera plana por A.G. Sulzberger, nuevo editor de The New York Times. El habla acerca de los retos que Adolph Ochs, su tatarabuelo (great-great-grandfather) tuvo que enfrentar cuando en 1896 migró de su pequeño pueblo, Chattanooga, rumbo a Nueva York y adquirió el pequeño y decadente periódico NYT . El Sr. Sulzberger menciona los desafíos que el Sr. Ochs enfrentó: una fuerte "agitación tecnológica, económica y social que estaba erosionando las tradiciones del país" los mismos retos, según menciona, que él enfrenta ahora. La semana pasada, durante los días de receso navideño, estuve en la ciudad de Guanajuato. Es una ciudad que especialmente aprecio. Es sencilla, económica y poco pretenciosa, pero poderosa en historia, su gente, su a...