Pastes de Pachuca, Hidalgo. Según entiendo, los pastes -una empanada de carne- son una antigua tradición inglesa que se convirtió en el platillo típico de del estado de hidalgo. El paste, una empanada de harina de trigo, con un economico relleno de carne molida, poro, papa, perejil, sal y pimienta, el secreto es la consistencia de la masa con levadura y un sencillo relleno que se cocina en el horno a poco mas de ciento ochenta grados centígrados. Para mi, son el platillo típico, entre muchos otros, de mi infancia en casa de mi abuela. Prepararlos ahora, es como ser Marty Mcfly para, en cada bocado, poder viajar en el tiempo. Quizá, en una “pasteria” podamos encontrar algunas variantes del paste pachuqueño relleno de diversos guisos o paste de hojaldre, pero en sentido estricto, no estarías probando un paste, sino una simple empanada. Bon appettit.