Puebla.- 14 de julio de 2016.- Alguna vez me dijeron que tengo una claridad de favoritos: película; libro; canción; etcétera. Puede ser; pero lo que si tengo claro es que no tengo una comida preferida. Si tuviera que seleccionar unos cuantos platillos, el chile en nogada sería uno de ellos. El chile en nogada tienen un origen que mezcla un trasfondo de leyenda y de fantasía. De acuerdo al portal mexicodesconocido.com.mx , los chiles datan de 1821; época en que Agustín de Iturbide, uno de los consumadores de la independencia mexicana, firmó el acta de independencia y el tratado de Córdoba. Las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla al saber que Agustín estaría en esta ciudad para celebrar su santo, elaboraron un platillo con los colores de la bandera del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo; El mismo sitio da cuenta de otra de las leyendas, en la cual, tres soldados del regimiento de Agustín cuyas novias vivían en Puebla, quisieron elaborar un platillo