Salmon glaseado y coliflor rostizada.

Estos días he estado explorando distintas recetas y sabores. En ocasiones la receta seleccionada llega a buen puerto, y en otras tengo que repetirla dos o tres veces para corregir alguna parte de la preparación. En esta ocasión —a mi juicio— el resultado fue satisfactorio al primer intento.

El día de hoy para cenar preparé un salmón al horno glaseado con mostaza Dijon y azúcar morena. De acompañante una coliflor rostizada.

La preparación del salmón fue por ademas simple. Hice una mezcla de mostaza Dijon y azúcar para equilibrar lo especiado de la mostaza y lo unté sobre el salmón, agregué sal y pimienta y de ahí directo al horno por 12 minutos a 200 grados centígrados.

La coliflor rostizada es aun mas sencilla. Se cubre de aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y se lleva al horno a 185 grados centígrados hasta que esté caramelizada, esto es aproximadamente 30 minutos.

Epílogo.- Ahora mi comida fue flanqueada por la infantería; un tinto malbec argentino: las Moras.

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Rogelio Segovia

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