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Pan de #MasaMadre


Hoy fue día de pan de #MasaMadre

Este es un pan de harina de trigo con masa madre de centeno, cerveza bock y miel artesanal.

En esta ocasión utilicé harina blanca de fuerza y harina integral. La harina de fuerza, por su gran contenido de gluten, produce un pan más esponjoso y con una miga más tierna. La masa madre de centeno aporta su característica acidez que la cerveza bock matiza con el amargor de sus lúpulos.

La miel que utilicé —regalo navideño— es artesanal y tiene un ligero toque ahumado, y es producida por Marco Arguelles, apicultor aficionado de Allende, N.L. y Colaborador de Recursos Humanos de CHRISTUS Muguerza Conchita.

Lo serví con aceite de oliva y queso parmesano.

Epílogo.- Una verdadera alquimia de sabores.
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