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Chef-piratería (nacido de la inspiratería)


“No se trata de plagio. De lo que nosotros hablamos es de inspiratería, esa capacidad de apreciar una obra existente y tomarla como fuente de inspiración para crear algo propio”
Sabina Bautista.

Este fin de semana tuve un profundo momento de inspiratería y preparé esta receta del Chef A. Herrera. ¿La excusa? Inaugurar (un poco retrasado) el equinoccio de primavera, dar la bienvenida al horario de verano, a las plantas de explosivos colores recién sembradas, a las guías del pasto que se abren pasó entre claros de tierra suelta para cubrir zonas que el sol de invierno olvidó, al chorro de agua de la fuente que volvió a caer. . . en fin, la idea era disfrutar, comer y convivir en familia.

La carne era rib eye de un grosor de poco más de una pulgada preparada con salsa sazonadora A1, sal ahumada y pimienta blanca. Como guarnición preparé el estofado de coles de Bruselas con cebolla caramelizada, ajo, epazote y pimiento morrón asado. A diferencia de la versión original, suprimí la crema y estofé con vino blanco. Aproveché para incluir una salsa martajada; brócoli asado y espárragos con oliva y sal.

Epílogo.- Gran domingo.

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